KräuterlexikonIn unserem Kräuterlexikon, das ständig erweitert wird, finden Sie nützliche und interessante Informationen zu Anbau, Konservierung und Verwendung verschiedenster Kräuter... 
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veränderungen wird bei vielen nützlichen Insekten, vor allem bei der Gruppe der Hautflügler seit einigen Jahren ein beängstigender Arten- und Bestandsrückgang...
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Estragon (Artemisia dracunculus - Asteraceae) |
Anbau
Estragon liebt einen lockeren, nährstoffreichen, feuchten Boden in warmen, windgeschützten Lagen.
Die Aussaat erfolgt im März im Gewächshaus oder Frühbeet. Den Samen nicht mit Erde abgedecken. Die Keimzeit beträgt 7 - 14 Tage. Direkt ins Freie ist die Aussaat von Estragon ab Mitte Mai möglich. Später die Pflanzen im Abstand von etwa 50 cm vereinzeln. Estragon ist eine winterharte Staude und kann 3 - 4 Jahre am gleichen Ort stehen bleiben. Geerntet werden nur die jungen Triebspitzen und frischen Blätter. Das übrige Kraut wird mehrmals im Jahr kurz vor der Blüte zurück geschnitten.
Konservierung
Estragon wird durch Trocknen konserviert, verliert dabei jedoch viel seines Aromas. Besser ist das Einfrieren von frischen Estragon. Eine gute Aromaübertragung erfolgt auch durch Einlegen in Öl.
Verwendung in der Küche
Estragon besitzt eine starke Würzkraft und sollte deshalb nur sparsam verwendet werden. Zum Einlegen von Gurken sowie bei der Senfherstellung ist Estragon unentbehrlich. Außerdem nimmt man es zum Würzen von Soßen, Mayonnaisen, Rohkostsalaten, Möhren, Reis, Spargel, Eintopf, Suppen, Hammel, Kalb, Geflügel, Wild und Braten sowie zur Herstellung von Kräuterbutter, Marinaden und Kräuteressig.
Verwendung in der Volksheilkunde
Estragon ist appetitanregend, wirkt verdauungs-fördernd und harntreibend. Anwendung findet es auch bei rheumatischen Beschwerden.