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veränderungen wird bei vielen nützlichen Insekten, vor allem bei der Gruppe der Hautflügler seit einigen Jahren ein beängstigender Arten- und Bestandsrückgang...
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Brunnenkresse (Nausturtium officinale - Brassicaceae) |
Anbau
Brunnenkresse liebt einen feuchten schattigen Standort. Gesät wird von Mai bis Juli. Den Samen sollte man mit Erde abdecken und immer feucht halten. Die Keimzeit beträgt 7 - 21 Tagen. Sind die Pflanzen groß genug werden sie im ausreichenden Abstand verpflanzt. Brunnenkresse kann man auch im Uferbereich eines Gartenteiches oder kleinen Wasserlaufes pflanzen. Klares und sauberes Wasser sollte aber die Voraussetzung sein. In den Wintermonaten kann man die Brunnenkresse tief ins Wasser setzten um sie vor Frosteinwirkungen zu schützen. Die Haupterntezeit ist von Mai bis Oktober.
Konservierung
Brunnenkresse wird im Schatten nicht über 40° C getrocknet.
Verwendung in der Küche
Brunnenkresse hat einen hohen Vitamin C-Gehalt. Man gibt die klein gehackten Triebspitzen zu frischen Salaten, Kräutersoßen und Quarkspeisen. Der Geschmack von Brunnenkresse ist würzig – scharf.
Verwendung in der Volksheilkunde
Brunnenkresse besitzt eine harntreibende Wirkung und findet daher häufig Anwendung bei Frühjahrskuren. Sie dient zur Anregung des Stoffwechsels, des Gallenflusses, bei Rheuma sowie bei Ekzemen und Akne. Brunnenkresse enthält neben Vitamin C auch die Vitamine A und B.
Verwendung in der Kosmetik
Ein Tee aus getrockneten Blättern der Brunnenkresse wirkt hautreinigend und eignet sich deshalb besonders zur Behandlung von Pickeln und Mitessern. Frisch gepresster Saft aus Brunnenkresse wirkt gegen Haarausfall..