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veränderungen wird bei vielen nützlichen Insekten, vor allem bei der Gruppe der Hautflügler seit einigen Jahren ein beängstigender Arten- und Bestandsrückgang...
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Basilikum (Basilikum Ocimum basilicum - Labiaceae) |
Anbau
Basilikum liebt einen nährstoffreichen, sandig-humosen Lehmboden in sonnigen Lagen. Aussaat ab Mitte April im Gewächshaus oder Frühbeetkasten. Samen nicht mit Erde abdecken, da Basilikum nur bei Licht keimt. Die Pflanzen Ende Mai im Abstand von zirka 25 cm ins Freiland.
Die jungen Blätter kurz vor Beginn der Blüte haben die stärkste Würzkraft. In der Blütezeit eine angenehme Duftpflanze und wunderschöne Bienenweide.
Konservierung
Die Blätter sollten in Öl oder Essig eingelegt werden. Die beste Konservierung ist Einfrieren. (Getrocknete Blätter verlieren sehr schnell ihr Aroma.)
Verwendung in der Küche
Zu Gemüsesuppen, Quarkspeisen, Schweine-, Hammel- und Kalbfleisch, Auberginen, Bohnen, Erbsen, Kohl, Mais, Tomaten und besonders gern auf Pizzen.
Basilikum ist stark würzend und sollte nur sparsam verwendet werden.
Volksheilkunde
Basilikum in heißem Wasser aufbrühen und trinken.
Beruhigt die Nerven, gut gegen Schlaflosigkeit und wirkt schmerzstillend bei Magenkrämpfen.
Verwendung in der Kosmetik
Als Mundwasser gegen Mundgeruch. Einfach eine handvoll Blätter mit einem 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend filtern und den Mund gut ausspülen.